🌶️제육볶음부터 떡볶이까지! 만능 고추장볶음장 만들기 – 감칠맛 폭발 레시피

매콤달콤한 한식 볶음요리의 핵심, 고추장볶음장!
단짠단매한 밸런스와 감칠맛이 살아있는 이 소스 하나면
제육볶음, 닭볶음, 오징어볶음, 더덕구이, 떡볶이까지
모두 해결되는 만능 양념장 레시피를 소개할게요.

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🧂재료 준비하기 (1회 기준)

🌶 고추장 – 20g
🍯 물엿 – 40g (2회 분량)
🍛 양조간장 – 20g
🧄 다진마늘 – 16g
🍶 청주 – 15g
🥄 설탕 – 12g
🌶 고춧가루 – 20g
🥄 참기름 – 4g
🌰 통깨 – 2g
🧂 후추가루 – 0.3g

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👩‍🍳만드는 법

1. 냄비에 양조간장 + 청주 + 설탕을 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어줍니다.
2. 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 참기름을 넣고 섞습니다.
3. 약불에서 타지 않게 잘 저어주며 1~2분 끓입니다.
4. 살짝 끓어오르면 불을 끄고 식힌 후 사용하면 됩니다.

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🍲활용 팁

• 식재료 500g 기준 양념장 100g 사용
• 떡볶이 소스로 활용 시: 캔 파인애플을 갈아 넣고 숙성 후 사용하면 깊은 단맛 추가!
• 콩가루 추가 시 단맛/매운맛 조절이 가능해요.

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🧠이 양념장이 특별한 이유는?

• 고추장 + 간장 + 물엿의 황금비율로 깊은 단맛과 감칠맛 UP!
• 청주는 잡내 제거, 다진마늘과 참기름은 풍미 담당!
• 볶음류, 양념구이, 전골 등 다양한 한식에 활용 가능

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✅보관 및 활용

• 한번에 넉넉히 만들어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관(최대 7일)
• 비빔밥 양념, 떡볶이, 닭강정 등에 다양하게 활용해보세요!

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