🥧 에그타르트 레시피 (10개 분량)바삭한 타르트 쉘 · 부드럽고 진한 커스터드 · 클래식 에그타르트

🥕 재료 구성

🥧 타르트 쉘

• 버터 120g
• 슈가파우더 30g
• 소금 2g
• 달걀 1개
• 중력분 240g

👉 굽기

• 오븐 190℃
• 20~25분

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🍮 계란 충전물(커스터드)

1️⃣ 노른자 베이스

• 생크림 100g
• 소금 2g
• 노른자 4개

2️⃣ 시럽

• 설탕 90g
• 물 160g
  → 끓여서 시럽 상태로 식혀 사용

3️⃣ 향

• 바닐라 약간

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👩‍🍳 만드는 법

1️⃣ 타르트 쉘

1. 실온 버터에 슈가파우더와 소금을 넣고 크림화합니다.
2. 달걀을 넣고 고르게 섞습니다.
3. 체 친 중력분을 넣어 가볍게 뭉치듯 반죽합니다.
4. 냉장 휴지 30분 → 밀어서 타르트 틀에 성형합니다.
5. 포크로 바닥에 찍어준 뒤 190℃에서 20~25분 굽습니다.

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2️⃣ 계란 충전물

1. 노른자에 생크림과 소금을 넣고 섞습니다.
2. 설탕과 물을 끓여 투명한 시럽을 만든 뒤 한김 식힙니다.
3. 시럽을 노른자 혼합물에 천천히 부어가며 섞습니다.
4. 바닐라를 넣고 체에 한 번 걸러 사용합니다.

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3️⃣ 마무리

1. 구운 타르트 쉘에 계란 충전물을 80~90% 채웁니다.
2. 190℃ 오븐에서 중앙이 살짝 흔들릴 정도로 구워냅니다.
3. 식히면서 자연스럽게 굳게 합니다.

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✨ 포인트

• 시럽은 반드시 식혀서 사용 (노른자 익힘 방지)
• 과도한 굽기 금물 → 크리미한 식감 유지
• 하루 숙성 후 맛이 더 안정됨

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✅ 정리

이 에그타르트 배합은
✔ 바삭한 쉘
✔ 진한 노른자 풍미
✔ 느끼하지 않은 단맛
이 균형 잡힌 클래식 베이커리용 에그타르트 레시피입니다.

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