🍮 프랑스 정통 디저트, 까눌레

베이커리 레시피

🍮 프랑스 정통 디저트, 까눌레

hansbread 2025. 3. 18. 19:41

부드러운 속과 바삭한 겉면, 은은한 럼 향이 매력적인 프랑스 정통 디저트 **‘까눌레(Canelé)’**는 최근 카페와 디저트 전문점에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 프랑스 정통 까눌레 레시피를 소개하겠습니다. 한 번 만들어 맛보면 잊을 수 없는 깊고 풍부한 맛에 푹 빠지게 될 거예요!

📌 까눌레 재료 준비 (약 36개 분량)

재료수량

우유	1500g (1.5L)
설탕	750g
바닐라빈	1개
버터	75g
박력분	225g
전란(계란)	100g
난황(노른자)	12개
럼(Rum)	150g

🥣 까눌레 만드는 법 (자세한 레시피)

✅ 1단계: 우유 끓이기 및 향 입히기

우유(1500g)를 냄비에 넣고 약불로 끓입니다.
바닐라빈 1개의 씨앗과 껍질을 넣어 향을 우유에 깊게 우려냅니다.
끓기 직전 불을 끄고 약간 식혀주세요. 우유의 온도는 약 60~70도가 적당합니다.

✅ 2단계: 반죽 준비하기

박력분(225g)과 설탕(750g)을 체에 곱게 쳐서 큰 볼에 넣고 잘 섞습니다.
전란(계란 전체 100g)과 난황(노른자 12개)을 풀어서 박력분과 설탕이 담긴 볼에 넣고 고루 섞어줍니다.
준비한 따뜻한 우유를 천천히 넣으면서 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 부드럽게 섞어줍니다.

✅ 3단계: 버터와 럼 추가하기

녹인 버터(75g)를 준비된 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
마지막으로 럼(Rum) 150g을 넣어 까눌레 특유의 향과 풍미를 더해줍니다.
완성된 반죽을 체에 한 번 더 걸러 부드럽고 매끄럽게 만들어 줍니다.

✅ 4단계: 냉장 숙성하기 (24시간)

나의 말:

전란(계란)이 아니고 전분 입니다. 수정해서 다시

ChatGPT의 말:

🍮 정통 프랑스 디저트, 까눌레 레시피 (SEO 최적화)

프랑스 보르도 지역의 대표적인 디저트인 **‘까눌레(Canelé)’**는 겉은 캐러멜화되어 바삭하고, 속은 촉촉하고 부드러운 독특한 식감과 깊은 풍미를 자랑합니다. 최근 디저트 카페나 베이커리에서 큰 인기를 끌고 있는데요. 이번 레시피를 통해 가정에서도 전문점 못지않은 훌륭한 까눌레를 만들 수 있습니다.

럼의 은은한 향과 바닐라빈의 고급스러운 풍미가 가득한 프랑스 정통 까눌레 레시피를 지금 소개합니다!

📌 까눌레 재료 준비 (약 36개 분량)

재료수량

우유	1500g (1.5L)
설탕	750g
바닐라빈	1개
버터	75g
박력분	225g
전분(옥수수전분)	100g
난황(노른자)	12개
럼(Rum)	150g

🥣 까눌레 만드는 법 (자세한 레시피)

✅ 1단계: 우유에 바닐라 향 입히기

우유(1500g)를 냄비에 넣고 약불에서 끓기 직전까지 데워줍니다.
바닐라빈(1개)을 반으로 갈라 씨앗과 껍질을 모두 우유에 넣어 우려냅니다.
충분히 향이 우러나면 불을 끄고 60~70℃ 정도로 약간 식혀줍니다.

✅ 2단계: 건재료 혼합하기

볼에 체 친 박력분(225g)과 전분(옥수수전분, 100g), 설탕(750g)을 넣고 잘 섞습니다.
분리되지 않고 골고루 섞이도록 거품기로 잘 혼합해 주세요.

✅ 3단계: 난황 혼합하기

별도의 볼에 난황(12개)을 잘 풀어 준비합니다.
혼합한 가루 재료에 풀어놓은 난황을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
이때 뭉치지 않도록 천천히 저어주며 섞어주세요.

✅ 4단계: 반죽 만들기 (우유 혼합)

바닐라 향을 우린 우유를 천천히 반죽에 부어주며 거품기로 섞습니다.
부드럽고 매끄러운 반죽이 되도록 충분히 잘 섞어줍니다.

✅ 5단계: 버터와 럼 추가하기

녹인 버터(75g)를 반죽에 넣고 고르게 섞습니다.
마지막으로 럼(Rum, 150g)을 넣어 까눌레 특유의 고급스러운 향과 맛을 더합니다.
최종 반죽을 체에 걸러 매끄럽게 정리합니다.

✅ 6단계: 냉장 숙성하기 (24시간)

완성된 반죽은 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 24시간 동안 숙성합니다.
숙성 과정에서 까눌레 특유의 부드러운 식감과 풍부한 향이 완성됩니다.

✅ 7단계: 까눌레 굽기

까눌레 전용 틀에 버터를 얇게 발라 준비한 뒤, 숙성된 반죽을 약 80% 정도 채워줍니다.
예열한 오븐에서 먼저 230℃로 15분간 굽고, 이후 200℃로 낮추어 추가로 30분간 구워줍니다.
겉면이 캐러멜화되어 진한 갈색을 띠고 바삭해질 때까지 구워주는 것이 포인트입니다.

🥄 까눌레 만들기 꿀팁!

반죽은 반드시 하루 이상 냉장 숙성해야 깊은 맛과 향이 살아납니다.
고온에서 빠르게 굽고, 온도를 낮추어 천천히 익히는 것이 까눌레 특유의 바삭한 겉면과 촉촉한 속을 만드는 비결입니다.
틀에 버터를 발라주면 쉽게 틀에서 분리됩니다.

📌 까눌레 보관 및 활용법

만든 까눌레는 실온에서 하루 정도 보관하면 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
장기간 보관 시 냉동 보관하고, 먹기 전에 오븐이나 에어프라이어에 다시 데워 드시면 처음과 같은 식감을 즐길 수 있습니다.
커피나 차와 함께 즐기면 더욱 완벽한 디저트 타임을 즐길 수 있습니다.

🏅 마무리하며…

정통 프랑스 디저트 까눌레는 만들기 어렵다고 생각할 수 있지만, 본 레시피대로 차근차근 따라하면 누구나 성공할 수 있습니다. 깊고 고급스러운 맛과 향이 가득한 까눌레를 직접 만들어 소중한 사람들과 특별한 디저트 시간을 가져보세요.

레시피에 대해 궁금한 점은 댓글로 남겨주세요. 맛있는 디저트로 행복한 시간 보내세요! 🍮✨

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