🍄 부드럽고 고소한 정통 양송이스프
오늘은 간단하지만 맛은 고급스러운, 부드럽고 진한 정통 양송이스프 레시피를 소개하겠습니다. 양송이스프는 아이부터 어른까지 누구나 부담 없이 즐길 수 있어 아침식사, 브런치, 전채요리로도 손색없는 메뉴입니다.
지금부터 집에서도 호텔이나 레스토랑에서 먹는 것처럼 부드럽고 깊은 풍미가 가득한 정통 양송이스프 만드는 방법을 알아볼까요?
🍽️ 양송이스프 재료준비 (대량기준)
| 1 | 양송이 | 1.3 | 킬로그램 |
| 2 | 양파 | 700 | g |
| 3 | 월계수잎 | 1 | 장 |
| 4 | 루 (버터+밀가루) | 100 | g |
| 5 | 백후추가루 | 약간 | g |
| 6 | 치킨스톡 | 5 | L |
| 7 | 우유 | 0.5 | L |
| 8 | 생크림 | 0.3 | L |
| 9 | 치킨베이스 | 약간 | g |
🍄 양송이스프 만드는 법 (자세한 과정)
✅ 1단계: 재료 손질하기
먼저 양송이(1.3kg)는 흐르는 물에 빠르게 씻고 슬라이스해 준비합니다. 양송이는 얇게 슬라이스할수록 더 고소한 풍미가 깊게 우러납니다.
양파(700g)도 껍질을 벗기고 슬라이스해 준비합니다.
✅ 2단계: 육수 끓이기
큰 냄비에 치킨스톡(5L), 우유(0.5L), 생크림(0.3L)을 넣고 월계수잎(1장)을 추가해 끓여줍니다.
중불에서 은근히 끓여주며 바닥에 눌어붙지 않게 주의하면서 저어줍니다.
✅ TIP:
👉 월계수잎은 스프에 향긋한 풍미를 더해줍니다.
✅ 3단계: 양송이와 양파 볶기
육수가 끓기 시작하면 준비해둔 양송이와 양파를 넣고 중약불에서 은근히 저어가며 끓여줍니다.
이렇게 하면 양송이와 양파의 달큰한 맛과 향이 자연스럽게 우러나 더욱 진한 스프 맛이 만들어집니다.
✅ 4단계: 루로 농도 조절하기
루(Roux)는 버터와 밀가루를 동량으로 볶아 준비한 것을 의미합니다. 루(100g)를 스프에 넣어 스프의 농도를 맞춰줍니다.
계속 저어가면서 루가 덩어리지지 않고 부드럽게 녹도록 합니다.
✅ TIP:
👉 루를 사용할 때는 천천히 넣어가며 잘 저어줍니다.
✅ 5단계: 믹서에 갈아 부드럽게 만들기
스프가 충분히 끓고 재료가 부드러워지면 불을 끄고 믹서기에 넣어 곱게 갈아줍니다.
이 과정을 거치면 스프가 매우 부드럽고 고급스러운 질감을 갖게 됩니다.
✅ TIP:
👉 믹서 사용 시 뜨거운 스프가 튀지 않게 주의하세요.
✅ 6단계: 마무리 간 맞추기
곱게 갈아낸 스프를 다시 냄비에 담아 한번 더 가볍게 끓입니다.
마지막으로 치킨베이스와 백후추가루를 넣어 간을 맞추고 마무리합니다.
✅ TIP:
👉 치킨베이스는 스프의 감칠맛과 깊이를 더욱 풍부하게 해줍니다.
🍄 양송이스프 맛있게 먹는 방법
- 신선한 바게트나 마늘빵과 함께 곁들이면 한 끼 식사로도 완벽합니다.
- 위에 파슬리 가루나 크루통을 올리면 더욱 맛있고 고급스러운 느낌을 줄 수 있습니다.
약간의 트러플 오일을 추가하면 레스토랑급 맛을 경험할 수 있습니다.
🥣 마무리하며…
양송이스프는 영양과 맛을 모두 갖춘 훌륭한 음식으로, 특히 부드러운 식감과 고소한 맛으로 온 가족이 함께 즐기기에 좋습니다. 오늘 배운 레시피를 따라 하시면 집에서도 고급 레스토랑 못지않은 깊고 부드러운 양송이스프를 만들 수 있습니다.
부드럽고 진한 맛이 매력적인 양송이스프, 꼭 한번 만들어보세요! 😊