🍲 깊고 진한 한우국밥 만드는 법 (업소용 대용량 레시피)

한우국밥은 맑고 구수한 국물과 부드럽게 삶은 양지머리 고기가 어우러져 깊은 풍미를 선사하는 전통 보양식입니다. 대용량으로 담백하고 진한 국물을 우려내어 많은 손님께 따끈하게 대접하기 좋은 레시피예요. 아래 순서대로 정성껏 끓여 보세요.

🥩 준비 재료 및 양

✅ 국물용 재료

✅ 육수 채소(양파망에 담기)

✅ 주재료

1️⃣ 양지 준비하기
먼저 한우 양지는 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 깨끗이 씻어 준비합니다.

2️⃣ 육수 끓이기
120L 대형 통에 물을 채운 뒤 양지를 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다. 전체 끓이는 시간은 2시간 정도입니다.

3️⃣ 육수 채소 넣기
끓기 시작하면 준비해 둔 양파망(무 2개, 대파 2주먹, 편생강)을 넣어 육수의 깊은 맛을 우려냅니다.

4️⃣ 간 조절하기
1시간 30분이 지나면 양파망을 꺼내고, 소주와 국간장을 넣어 국물의 잡내를 제거하고 구수한 맛을 더합니다.
마지막 단계에서 간은 소금으로 맞추고, 색은 국간장으로 조절하면 됩니다.

5️⃣ 향신료 넣기
소금, 다시다, 후추, 미원을 각각 정량으로 넣고 잘 섞어주세요. 국물이 더욱 감칠맛 나고 밸런스가 살아납니다.

6️⃣ 마무리
남은 시간 국물을 계속 고아주면 깊고 맑은 한우육수가 완성됩니다.

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