🍢 일본식 정갈한 두부요리, 아게다시도후 만들기 (조리시간 10분)

🌟 겉은 바삭, 속은 촉촉한 튀김 두부에 감칠맛 국물까지!
일본 가정식의 대표 메뉴 중 하나인 *아게다시도후(揚げ出し豆腐)*는
전분을 입혀 바삭하게 튀긴 두부에 감칠맛 나는 덴쯔유 육수를 부어내는
담백하면서도 깊은 맛의 요리입니다.
한 끼 식사로도 좋고, 술안주나 반찬으로도 손색없는 간단 고급 요리예요.

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🥕 재료 준비 (1인분 기준)

• 🍢 두부 1/2모
• 🌿 파 40g
• 🥄 무즙 20g
• 🐟 가쓰오부시 10g
• 🍘 컷트김 2g
• 🍜 덴쯔유 300cc (시판 혹은 간장:미림:물 1:1:4 비율)

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👩‍🍳 만드는 법

1. 두부를 1/2모 기준으로 3등분하여, 전분을 입힌 뒤 170도 기름에서 노릇하게 튀긴다.
2. 튀긴 두부를 그릇에 담고, 위에 무즙, 가쓰오부시, 파를 얹는다.
3. 따뜻하게 데운 덴쯔유를 부어주고 컷트김을 얹으면 완성!
   S/V 방식으로 즉시 제공.

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✨ 포인트 해설
아게다시도후는 ‘튀긴 두부를 국물에 담아낸 요리’로
겉은 바삭하고 속은 부드러우며,
가쓰오부시와 무즙, 파의 조화가 환상적인 감칠맛을 더해줍니다.
덴쯔유는 감칠맛의 핵심으로, 간장과 미림, 다시물(혹은 멸치육수)로 대체할 수 있어요.

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💡 TIP

• 두부는 물기를 충분히 제거한 후 전분을 입혀야 튀길 때 터지지 않아요.
• 무즙은 너무 많이 넣으면 국물이 탁해지니 소량으로 상큼한 맛만!
• 컷트김 대신 김가루도 활용 가능!

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