🌶️ 봉추찜닭 레시피! 납작당면과 청양고추 넣은 매콤달콤 찜닭 만들기

🌟 달콤짭조름하면서 끝맛은 칼칼한 봉추 스타일 찜닭

찜닭은 간장 양념이 깊게 밴 닭고기와 포슬포슬한 감자, 쫄깃한 당면을 한 번에 즐길 수 있는 대표적인 외식 메뉴입니다. 봉추 스타일 찜닭은 일반 간장찜닭보다 청양고추의 칼칼함과 진한 색의 간장소스가 특징인데요. 마지막에 오이까지 더하면 묵직한 양념 속에 산뜻한 식감이 살아납니다.

🥕 재료 준비

• 닭볶음탕용 절단닭 1kg
• 감자 250g
• 당근 70g
• 납작당면 50g
• 오이 1/2개
• 대파 100g
• 양파 200g
• 물 1L
• 청양고추 3개

🧂 찜닭 양념

• 뚜레반 카라멜색소 1~2g
• 황설탕 36g
• 후추 3g
• 굴소스 17g
• 진간장 45g
• 쇠고기다시다 13g
• 미원 4g
• 다진마늘 27g
• 참기름 약간
• 고추기름 약간

👩‍🍳 만드는 법

1️⃣ 재료 손질하기
감자와 당근은 오래 끓여도 쉽게 부서지지 않도록 큼직하게 썰어줍니다. 양파도 굵게 썰고 대파는 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 납작당면은 최소 30분 이상 충분히 불려주세요.

2️⃣ 닭 잡내 제거하기
팬이나 냄비에 참기름을 살짝 두른 뒤 손질한 닭을 넣어 앞뒤로 가볍게 볶습니다. 겉면이 익으면서 닭 특유의 잡내를 줄이고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.

3️⃣ 채소와 물 넣고 끓이기
볶은 닭에 감자, 당근, 대파, 양파와 물 1L를 넣고 강불에서 끓입니다.

4️⃣ 양념 넣기
국물이 끓기 시작하면 진간장, 황설탕, 굴소스, 쇠고기다시다, 미원, 다진마늘, 후추와 카라멜색소를 넣습니다. 카라멜색소는 맛보다는 봉추 스타일의 짙고 먹음직스러운 색을 내는 역할이므로 소량만 사용합니다.

5️⃣ 충분히 졸이기
강불에서 약 15~20분간 끓여 국물이 자작하고 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 중간에 닭과 감자를 뒤집어 양념이 골고루 배도록 해주세요.

6️⃣ 당면과 청양고추 넣기
불린 납작당면을 넣고 익혀줍니다. 마지막 5분 정도 남았을 때 오이와 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓입니다.

불을 끈 뒤 참기름과 고추기름을 살짝 둘러 섞으면 완성입니다.

✨ 맛의 핵심 포인트

봉추 스타일 찜닭의 핵심은 진한 간장양념과 청양고추의 칼칼함, 쫄깃한 납작당면입니다. 설탕과 굴소스가 짠맛을 부드럽게 잡아주고 다진마늘이 진한 감칠맛을 만들어줍니다.

특히 당면은 국물을 빠르게 흡수하기 때문에 너무 일찍 넣으면 양념이 지나치게 졸아들 수 있습니다. 닭과 감자가 충분히 익은 뒤 넣는 것이 좋습니다.

💡 셰프 TIP

오이는 오래 끓이면 아삭한 식감이 사라지므로 마지막 단계에 넣어주세요. 찜닭의 색이 충분히 진하다면 카라멜색소는 생략해도 좋습니다. 업소에서 대량 조리할 경우 양념을 미리 배합해 숙성해두면 주문 시 맛의 편차를 줄이기 좋습니다.

✅ 마무리

봉추 스타일 찜닭은 부드러운 닭고기와 포슬포슬한 감자, 양념을 가득 머금은 납작당면이 특히 잘 어울리는 메뉴입니다. 달콤짭조름한 첫맛 뒤에 청양고추의 매콤함이 올라와 밥과도 궁합이 좋습니다. 남은 양념에 밥을 비벼 먹으면 마지막까지 맛있게 즐길 수 있습니다.

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