🥞 바삭하고 고소한 녹두빈대떡 레시피 – 전통의 깊은 맛!

녹두빈대떡은 고소한 녹두 반죽에 돼지고기, 배추김치, 고사리 등을 넣고 부쳐낸 한국 전통 전 요리입니다. 바삭하면서도 담백한 맛이 특징이며, 막걸리와 함께 먹으면 더욱 풍미가 살아납니다! 오늘은 녹두를 직접 갈아 만드는 전통 방식의 녹두빈대떡 레시피를 소개합니다. 🥢✨

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📌 녹두빈대떡 재료 준비 (4인분 기준)

🫘 주재료

• 녹두 – 3컵
• 멥쌀(불린 것) – 1/2컵
• 돼지고기 – 100g
• 배추김치 – 100g
• 고사리 – 50g
• 파 – 2뿌리
• 홍고추 – 2개

🧂 양념 재료

• 간장 – 2작은술
• 다진 파 – 1큰술
• 다진 마늘 – 1/2큰술
• 깨소금 – 1/2큰술
• 후추 – 약간
• 참기름 – 1큰술
• 식용유 – 적당량
• 소금 – 약간

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🍳 녹두빈대떡 만드는 법

✅ 1단계: 녹두 불리기 & 거피하기

1. **녹두(3컵)**를 미지근한 물에 담가 충분히 불립니다. (최소 6시간 이상 또는 하룻밤 불려야 함)
2. 불린 녹두의 껍질을 제거하기 위해 손으로 비벼가며 물에 씻어 거피(껍질 벗기기) 작업을 합니다.

✔️ TIP:
👉 녹두의 껍질을 벗기면 더 고소하고 부드러운 반죽을 만들 수 있어요!

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✅ 2단계: 녹두 반죽 만들기

1. 불린 녹두에 **불린 멥쌀(1/2컵)**과 물(1컵)을 넣고 믹서기 또는 녹즙기에 넣어 곱게 갈아줍니다.
2. 너무 묽지 않도록 적당한 농도로 맞춰주세요.

✔️ TIP:
👉 믹서기로 갈 때 물을 너무 많이 넣으면 반죽이 묽어져서 부칠 때 어려울 수 있어요.

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✅ 3단계: 부재료 손질

1. 돼지고기는 납작하게 썰어 **간장(1작은술), 다진 마늘(1/2큰술), 참기름(1/2큰술), 후추(약간)**을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
2. 고사리는 3cm 길이로 잘라 **간장(1작은술), 깨소금(1/2큰술), 참기름(1/2큰술)**을 넣고 무쳐줍니다.
3. 배추김치는 송송 썰어 참기름에 살짝 무쳐줍니다.
4. 파 & 홍고추는 3cm 길이로 채 썰어 준비합니다.

✔️ TIP:
👉 김치를 살짝 볶아 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요!

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✅ 4단계: 녹두빈대떡 부치기

1. 녹두 반죽에 양념한 돼지고기, 고사리, 배추김치를 넣고 **소금(약간)**을 넣어 삼삼하게 간을 맞춥니다.
2. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 달궈줍니다.
3. 한 국자씩 떠서 둥글게 펴준 후, 파 & 홍고추를 올려줍니다.
4. 노릇하게 구워가며 앞뒤로 뒤집어 익혀줍니다.

✔️ TIP:
👉 중불에서 천천히 익히면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 빈대떡이 됩니다!

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🍽️ 녹두빈대떡 맛있게 즐기는 법

✅ 막걸리와 찰떡궁합! – 바삭한 빈대떡 한입, 시원한 막걸리 한 잔! 🍶✨
✅ 양념간장 곁들이기! – 간장(2큰술) + 식초(1작은술) + 설탕(1/2작은술) + 참기름(1/2작은술)로 양념장을 만들어 곁들이면 더욱 맛있어요!
✅ 기름기 제거하기! – 키친타월에 올려두면 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.

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🏆 마무리하며…

✔️ 녹두빈대떡의 핵심은 고소한 녹두 반죽과 알맞은 숙성!
✔️ 돼지고기, 배추김치, 고사리 등의 재료로 깊은 풍미를 더해 더욱 맛있게!
✔️ 막걸리와 찰떡궁합! 기름기를 빼서 더욱 바삭하게 즐기세요!

💡 오늘 배운 레시피로 바삭하고 고소한 녹두빈대떡을 만들어 보세요!
궁금한 점이나 추가 요청이 있다면 언제든지 댓글로 남겨 주세요. 😊🔥