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🌟 카페에서 바로 활용 가능한 실전용 빙수 배합표
무더운 여름, 고객이 가장 먼저 찾는 메뉴는 단연 빙수!
매장에서 바로 활용할 수 있도록 베리빙수, 팥빙수, 라떼소스, 설탕시럽까지
배합비와 구성 재료를 실용적으로 정리했습니다.
특히 베리류와 팥, 알로에, 떡 등의 배합은 미리 계량해 놓으면 작업 효율이 두 배!
🥕 기본 배합표 (원료 기준)
🍓 베리 배합표
- 베리 1봉 = 1.8kg
- 꿀 1병 = 2.4kg
- 베리(간 것 / 안간 것) 혼합 사용 가능
🥛 라떼 배합표
- 연유: 500cc
- 우유: 1000cc
- 소금: 30g
🍯 흑설탕시럽 배합표
- 흑설탕 : 물 = 1:1
- 위 배합에 꿀 20% 추가
👩🍳 1인분 기준 레시피
🍓 베리빙수 구성 (1인분)
- 베리 90g
- 라떼 35g
- 딸기 130g
- 떡 88g
- 알로에 60g
🫘 팥빙수 구성 (1인분)
- 팥 120g
- 딸기 100g
- 떡 88g
- 알로에 60g
- 생크림 10g
- 흑설탕 시럽 10g
✨ 포인트 정리
- 라떼 소스는 미리 배합해 냉장 보관하면 작업 시간 단축
- 흑설탕시럽은 냉장 보관 시 5일 이내 사용 권장
- 베리류는 냉동 보관 시 간 것과 안 간 것을 구분 보관하면 좋음
🏷️ 태그 추천
#빙수레시피 #카페디저트 #베리빙수 #팥빙수 #흑설탕시럽 #연유라떼 #떡빙수 #알로에빙수 #여름디저트 #빙수배합표 #시즌메뉴 #카페운영팁 #메뉴표준화
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