🥩 고기의 풍미를 살리는 비법, 소불고기 황금 양념 레시피 (5kg 대용량 기준)

🌟 감칠맛 가득, 부드럽고 촉촉한 소불고기를 원한다면?
소불고기는 한국을 대표하는 전통 메뉴이자, 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 음식이에요.
오늘 소개하는 레시피는 대용량으로 한 번에 5kg까지 조리할 수 있는 식당용 황금 배합으로,
한식 전문점에서도 사용하는 고급 레시피입니다.
풍부한 과일과 채소, 꿀과 미림이 어우러져 달큰하면서도 깊은 맛을 선사합니다.

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🥕 재료 준비 (5kg 기준)

재료용량

간장	360cc
물	1,800cc
황설탕	325g
배과육	350g
사과육	200g
양파육	190g
간마늘	100g
참기름	50cc
미림	200cc
후추	10g
생강즙	25cc
꿀	30g

 

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👩‍🍳 만드는 법

1. 채소와 과일 준비
   • 배, 사과, 양파는 껍질을 제거하고 곱게 갈아주세요.
   • 간마늘과 생강즙도 준비합니다.
2. 양념 혼합
   • 큰 볼에 간장과 물을 먼저 섞은 후, 황설탕과 꿀을 넣어 녹입니다.
   • 배, 사과, 양파 간 것을 넣고 잘 저어주세요.
3. 풍미 더하기
   • 간마늘, 생강즙, 미림을 넣어 향과 깊이를 더합니다.
   • 마지막으로 참기름과 후추를 넣고 부드럽게 섞어주세요.
4. 숙성
   • 1~2시간 냉장 숙성 후 사용하면 재료가 더 잘 어우러져 풍미가 깊어집니다.

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✨ 포인트 해설

• 배 & 사과: 자연스러운 단맛과 고기를 부드럽게 하는 연육 효과.
• 꿀 & 황설탕: 은은하고 고급스러운 단맛을 살림.
• 미림 & 생강즙: 고기의 잡내를 없애고 감칠맛 강화.
• 참기름 & 후추: 마지막 고소함과 풍미를 완성하는 마무리.

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💡 TIP

• 이 양념은 돼지고기에도 잘 어울립니다.
• 육류에 양념을 버무린 뒤 냉장 숙성을 거치면 육질이 더욱 촉촉해집니다.
• 고기와 양념 비율은 고기 5kg에 이 양념이 적당합니다.

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