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🌟 런던의 티룸 분위기를 집에서도!
따뜻한 홍차 한 잔과 함께 먹으면 더욱 빛나는 영국식 디저트, 플레인 스콘!
겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 담백한 맛이 어떤 잼이나 크림과도 잘 어울립니다.
이번 레시피는 반죽 온도와 절접기, 굽기 온도까지 정교하게 정리한 실전용 레시피예요.
디저트 초보도 실패 없이 만들 수 있는 황금 비율입니다.
🥕 재료 준비 (약 6조각 기준)
- 중력분 360g
- 설탕 40g
- 소금 8g
- 베이킹파우더 15g
- 차가운 버터 100g
- 생크림 30g
- 달걀 2개
- (계란물은 윗면용)
👩🍳 만드는 법
- 반죽 혼합
- 가루류(중력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더)를 볼에 섞고
- 차가운 버터를 넣어 손으로 부수며 섞는다 (소보로 느낌)
- 달걀과 생크림을 넣고 살짝 섞어 반죽을 뭉친다
- 반죽 숙성 및 절접기
- 15분 휴지
- 3절접기 후 15분 휴지
- 다시 3절접기 + 롤링 (24×8cm 크기 맞추기)
- 성형 및 오븐 준비
- 6조각으로 커팅
- 윗면에 계란물 바르기
- 굽기
- 200도에서 8분 → 160도에서 10분
✨ 포인트 해설
스콘의 식감은 반죽의 ‘절접기’에서 결정됩니다.
겹겹이 접고 숙성하면 결이 살아있고 속은 촉촉한 스콘이 완성돼요.
또한 오븐 온도를 두 단계로 나눠 굽는 방식은 겉과 속의 익힘을 균형 있게 조절해줍니다.
💡 TIP
- 버터는 반드시 차가운 상태에서 사용!
- 절대 오래 치대지 말고, 반죽은 살살 다뤄야 퍽퍽하지 않아요.
- 잼 없이도 맛있게 먹을 수 있도록 기본 맛을 풍부하게 설계된 레시피입니다.
🏷️ 태그
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