🥒 아삭하고 상큼한 오이피클(업소용)

무더운 여름철, 기름진 음식을 먹을 때 상큼한 반찬이 생각나시나요? 그럴 때 입맛을 개운하게 살려주는 메뉴가 바로 오이피클입니다. 오늘은 오이와 다양한 채소를 활용해 아삭하고 향긋한 오이피클을 만드는 법을 알려드리겠습니다. 식초와 설탕, 소금의 비율만 잘 맞추면 누구나 실패 없이 완성할 수 있어요. 오이피클은 샐러드, 스테이크, 치킨, 샌드위치 등과 곁들여도 잘 어울리고, 냉장고에 두면 오래 두고 드실 수 있는 장점이 있습니다.

🧂 재료 준비 (약 1.5리터 기준)

• 오이: 20개 (아삭아삭한 오이 추천)
• 무: 2개 (식감이 좋은 무 선택)
• 양파: 5개 (단맛을 더해줌)
• 적채: 1통 (색감과 영양을 더함)
• 레몬: 1개 (향긋함 업그레이드)
• 통계피: 1개 (은은한 향)
• 식초: 2.8L
• 설탕: 2.4L
• 꽃소금: 200ml
• 피클링스파이스: 33.4g

🌿 재료 손질

1. 오이는 깨끗이 씻은 뒤 4~5cm 길이로 자르고, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다.
2. 무도 두툼하게 썰어 식감을 살립니다.
3. 양파는 2~3등분으로 큼직하게 썰어줍니다.
4. 적채는 단면을 살려서 큼직하게 썰어 색감을 더해주세요.
5. 레몬은 깨끗이 세척해 슬라이스합니다.
6. 통계피와 피클링스파이스는 따로 준비해둡니다.

🫙 피클물 비율과 준비
피클물의 황금비율은 식초 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 1, 여기에 소금은 전체 양의 0.3 정도를 넣으면 좋습니다.
예)

• 식초 1L
• 설탕 1L
• 물 1L
• 꽃소금 약 300ml

모든 재료를 큰 냄비에 넣고 센불에서 끓이기 시작합니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 끓기 시작하면 불을 끄고, 준비한 통계피와 피클링스파이스를 넣어 향을 충분히 우려냅니다.

🍋 담그기 과정

1. 손질한 오이, 무, 양파, 적채, 레몬을 모두 깨끗이 소독한 유리병에 차곡차곡 담습니다.
2. 뜨겁게 우린 피클물을 채소가 잠기도록 부어주세요.
3. 뚜껑을 닫고 실온에서 식힌 뒤, 완전히 식으면 냉장고에 넣습니다.

🕒 숙성 팁

• 최소 2일 이상 숙성하면 맛이 배어듭니다.
• 3~4일 후 드시면 훨씬 깊고 진한 맛을 느낄 수 있어요.
• 1주일 이상 숙성하면 매운맛과 단맛이 조화롭게 어우러집니다.

💡 활용 아이디어
✅ 샌드위치나 햄버거에 곁들이면 산뜻함이 배가됩니다.
✅ 스테이크, 구운 고기와 함께 내면 느끼함을 확 잡아줍니다.
✅ 치즈플래터에 함께 올려 내면 훌륭한 와인 안주가 됩니다.

✨ 오이피클의 건강 효과

• 오이는 수분과 식이섬유가 풍부해 여름철 수분 보충에 좋습니다.
• 식초의 유기산은 피로 회복과 혈당 조절에 도움을 줍니다.
• 무는 소화를 돕고 비타민C가 풍부합니다.
• 양파의 항산화 성분이 면역력 강화에 기여합니다.

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