🐚 입안 가득 퍼지는 바다의 감칠맛! 개조개 양념구이 (47Kcal / 조리시간 40분)

🌟 서론
개조개는 크고 살집이 풍부해 요리에 활용하기 좋으며, 특유의 단맛과 감칠맛이 일품입니다. 오늘은 전통적인 양념장과 함께 불향을 더한 개조개 양념구이를 소개합니다. 손님 초대 요리나 술안주, 캠핑 메뉴로도 안성맞춤인 고급 요리예요.

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🥕 재료 준비 (1~2인분 기준)

• 🐚 개조개 4개
• 🧂 소금 1큰술 (해감용)
• 🌿 미나리 잎, 실고추 약간

양념장 재료

• 진간장 2큰술
• 설탕 2작은술
• 고춧가루 2작은술
• 깨소금 2작은술
• 참기름 1작은술
• 다진 마늘 2쪽
• 실파 2뿌리 (송송 썰기)

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👩‍🍳 만드는 법
1️⃣ 해감 및 삶기
→ 개조개는 소금물(3%)에 하룻밤 정도 담가 갯벌을 빼줍니다.
→ 냄비에 넣고 물 1/2컵을 부은 뒤, 입이 벌어질 때까지 중불로 삶아줍니다.

2️⃣ 손질 및 양념장 준비
→ 입이 벌어진 조개는 껍질을 열고, 조갯살을 떼어 검은 내장을 제거합니다.
→ 1.5cm 정도 크기로 잘라줍니다.
→ 양념장은 진간장, 설탕, 고춧가루, 깨소금, 참기름, 마늘, 실파를 넣고 섞어둡니다.

3️⃣ 껍질에 담기
→ 깨끗이 씻은 조개껍질에 조갯살을 1/2만 담습니다. (양념 넘침 방지)

4️⃣ 양념 얹고 굽기
→ 석쇠에 올려 조갯살 위에 양념장을 한 숟가락씩 얹어가며 굽습니다.
→ 자주 뒤집지 말고 한 면만 노릇하게 구워주세요. 오래 구우면 질겨져요.

5️⃣ 마무리 장식
→ 불에서 내리기 직전, 잘게 자른 미나리 잎과 실고추를 얹어 마무리합니다.

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✨ 포인트 해설

• 개조개는 글리코겐이 풍부해 조리 시 단맛이 돌며 감칠맛이 진합니다.
• 미리 삶아낸 뒤 구우면 과한 수분 없이 맛이 농축됩니다.
• 양념장은 되직하게 만들어야 조개 위에 잘 얹어지고 국물이 흐르지 않아요.

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💡 TIP

• ⛺ 캠핑 시 미리 손질해가면 현장에서 굽기만 하면 되니 완전 꿀팁!
• 🌶️ 매운맛이 좋다면 청양고추를 약간 다져 넣어도 좋아요.
• 🧼 조개껍질은 철 수세미로 박박 닦아 위생적으로 사용하세요.

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