태국식 몽골리안 덮밥 레시피 (바로창업가능한)

한국인의 입맛은 날이 갈수록 다채로워지고 있습니다. 특히 태국 요리의 매콤하고 이국적인 향과 몽골리안 스타일의 진한 감칠맛이 어우러진 태국식 몽골리안 덮밥은 최근 SNS와 요리 블로그에서 뜨거운 인기를 끌고 있습니다. 오늘은 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 태국식 몽골리안 덮밥 만드는 법을 자세히 소개해 드리겠습니다.

아래 레시피는 대전조리사선후협의회에서 최상현셰프가 공개한 레시피입니다.

🍚 태국식 몽골리안 덮밥의 매력은?

태국식 몽골리안 덮밥은 동남아시아의 향신료와 몽골리안 특유의 간장 기반 소스가 만나 독특하고 깊은 맛을 내는 메뉴입니다. 각종 야채와 싱싱한 해산물이 어우러져 건강하면서도 풍성한 맛을 자랑하며, 만드는 과정도 복잡하지 않아 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다.

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📌 재료 준비 (1인분 기준)

🔹 몽골 소스 (대용량 보관 가능, 유통기한 1년)

• 몽고진간장: 2리터
• 정종(청주): 1리터
• 미향(맛술): 1리터
• 들기름: 1리터

📍 야채믹스 재료

• 대파 200g (손가락 마디 크기)
• 청경채 1개
• 숙주 한 주먹(약 50g)
• 홍고추, 청양고추(기호에 따라 추가 가능)
• 양파, 홍갓, 새송이버섯, 양파 등 다양한 야채도 추가 가능

📍 해산물 재료

• 탈각 새우 4마리
• 오징어채 5~6조각

📍 덮밥 양념 및 부재료

• 간마늘 1큰술
• 고추기름 120ml
• 물 전분 1큰술
• 밥 120g
• 팽이버섯 (3cm 길이)
• 통깨 약간

🍳 태국식 몽골리안 덮밥 만들기 (상세 레시피)

1단계: 몽골 소스 준비하기

몽고진간장 2리터, 정종 1리터, 미향 1리터, 들기름 1리터를 냄비에 넣고 중약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 소스는 실온에서 식혀 보관하면 1년까지 신선하게 유지할 수 있습니다.

2단계: 풍미 가득 고추기름 준비하기

팬에 고추맛 기름을 120ml 붓고 연기가 날 때까지 달굽니다. 발연점까지 달구면 볶을 때 재료의 풍미를 극대화할 수 있습니다.

📍 팁:

• 고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루를 섞어 직접 만들어 사용하셔도 좋습니다.

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🍳 덮밥 볶음 과정 (자세한 방법)

1. 팬에 준비한 고추기름 120ml를 넣고 뜨겁게 가열합니다.
2. 손질한 야채믹스(청경채, 숙주, 대파, 버섯 등 총 200g)와 오징어, 새우, 간마늘을 한 번에 넣고 빠르게 센 불에서 볶습니다.
3. 준비한 몽골 소스를 적당히 넣고 볶다가, 물 전분을 넣어 농도를 잡아줍니다. 수분이 적당히 사라지고 양념이 재료에 골고루 배이면 완성입니다.

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🍚 플레이팅 방법

• 완성된 볶음을 밥 위에 푸짐하게 올려줍니다.
• 마지막으로 팽이버섯 3cm로 잘라 얹고 통깨를 골고루 뿌려 마무리합니다.
• 추가로 살짝 후추를 뿌려주면 더욱 깊은 맛이 살아납니다.

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🥢 함께 먹으면 좋은 소스 레시피

✅ 파절임 소스

• 몽고 순간장 1통, 환만 식초 1통, 정백당 1포(15kg), 물 6바가지(18kg)를 섞어 사용하면 맛있는 파절임이 완성됩니다.

✅ 고기용 소스

• 양파 1/4개 강판에 갈기
• 진간장 2스푼, 설탕 1/2스푼, 식초 1스푼, 연겨자 1스푼을 섞으면 고기 찍어 먹기 좋은 소스가 됩니다.

✅ 쌈장 만드는 법

• 쌈장과 고추장을 3:1 비율로 섞은 뒤 들기름, 매실액을 넣고 다진 고추와 양파를 넣으면 더욱 맛있는 쌈장이 완성됩니다.

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🌱 태국식 몽골리안 덮밥의 매력 포인트

• 다양한 야채 사용으로 건강에 좋고 영양이 풍부합니다.
• 몽골 소스는 미리 만들어두면 보관이 쉬워 언제든 빠르게 요리를 준비할 수 있습니다.
• 이국적인 맛을 집에서도 쉽게 구현할 수 있어 손님 접대용으로도 좋습니다.