가족이 함께 모인 식탁이나 특별한 날 간편하지만 고급스러운 요리를 즐기고 싶다면, 햄버거 스테이크만 한 것이 없습니다. 육즙이 입안 가득 터지는 부드럽고 촉촉한 햄버거 스테이크를 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 특별한 비법 레시피를 알려드립니다.
🍔 햄버거 스테이크, 왜 인기일까요?
햄버거 스테이크는 소고기와 돼지고기의 황금 비율로 육즙이 풍부하고 부드러운 식감이 특징입니다. 또한 직접 만든 패티는 시중 제품보다 신선하고 건강하며, 집에서 가족과 함께 만들면 재미까지 더해져 특별한 경험을 선사합니다.
📌 햄버거 스테이크 재료 (약 50인분 기준)
🔸 고기 재료
- 우민찌 (소고기 간 것): 6kg
- 돈민찌(돼지고기 간 것): 6kg
- 우지방: 1125g
- 돈지방: 1125g
🔸 부재료
- 계란 15개
- 양파 3750g (다져서 사용)
🍳 햄버거 스테이크 만드는 방법 (간단하고 상세한 설명)
✅ 1단계: 고기 반죽 준비
우민찌(소고기 간 것)와 돈민찌(돼지고기 간 것)를 골고루 섞고, 충분히 핏물을 제거합니다. 그다음 우지방과 돈지방을 넣어 촉촉하고 풍부한 맛을 더해줍니다. 지방을 잘 섞은 후 10분 정도 숙성시켜 줍니다.
✅ 2단계: 부재료 준비 및 섞기
양파는 잘게 다져서 팬에 가볍게 볶아 단맛을 끌어올린 뒤 식혀줍니다. 계란은 미리 풀어서 준비합니다. 숙성된 고기 반죽에 볶은 양파와 계란을 넣고, 손으로 충분히 치대어 고기의 점성을 높입니다. 고기 반죽이 부드럽고 쫀득하게 완성될 때까지 잘 섞어주세요.
✅ 팁:
- 양파를 충분히 볶아 수분을 제거해야 패티가 흐트러지지 않습니다.
- 손으로 충분히 치대어 글루텐을 형성하면 패티가 더욱 촉촉하고 쫀득해집니다.
✅ 3단계: 햄버거 스테이크 패티 빚기
완성된 반죽을 한 덩어리당 240g씩 떼어내어 둥글고 도톰하게 햄버거 스테이크 형태로 만들어줍니다. 이때 가운데 부분을 약간 눌러주면 더욱 고르게 익습니다.
🔥 햄버거 스테이크 굽는 법과 플레이팅
팬을 달군 후, 중불로 햄버거 스테이크를 올려 앞뒤로 약 3~4분씩 노릇하게 구워줍니다. 패티의 겉이 갈색으로 익고 육즙이 흘러나올 때까지 구우면 완성입니다.
스테이크를 접시에 예쁘게 담고, 취향에 맞는 소스와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 볶은 야채나 감자튀김, 샐러드와 함께 제공하면 더욱 풍성한 식탁을 완성할 수 있습니다.
🌟 함께 곁들이면 좋은 소스 추천
🍯 파절임 소스
- 순간장(몽고) 1통
- 환만식초 1통
- 설탕 15kg
- 물 18kg
상큼하고 감칠맛이 풍부하여 고기와 궁합이 좋습니다.
🍅 맛있는 쌈장 소스
- 쌈장 3: 고추장 1 비율로 섞고 다진 양파, 고추, 들기름, 매실액을 추가하면 풍미 좋은 쌈장이 됩니다.
🌶️ 고기 찍어 먹는 소스
- 간장 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 ½스푼, 연겨자 1스푼, 강판에 간 양파를 섞으면 풍미가 좋은 고기 소스가 완성됩니다.
✅ 햄버거 스테이크의 건강 효과와 장점
- 단백질 공급
고단백 저탄수화물 메뉴로 다이어트나 근육 증진을 목표로 하는 분들에게 좋습니다. - 빈혈 예방
소고기와 돼지고기의 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움을 줍니다. - 간편한 식사 준비
패티를 미리 만들어 냉동 보관하면, 필요할 때 바로 꺼내 구워 먹을 수 있어 편리합니다.
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